Erable champêtre (acer campestre)

Arbre sauvage de la famille des Acéracées et du genre Acer. Au feuillage caduc, et écorce gris pâle, légèrement fissurée, c’est un arbre qui peut dépasser 10 m de haut et vivre plus de 150 ans. Son bois est très utilisé en ébénisterie et menuiserie, pour sa bonne résistance aux insectes.

Le sirop d’érable est surtout produit au Québec à partir de l’érable à sucre – Acer saccharum, et pourtant, un érable champêtre peut donner plus d’1L de sève bien sucrée au printemps qui fait de très bons sirops ! Pendant le blocus continental de Napoléon en 1806, le sucre d’érable venait palier aux ruptures d’approvisionnement de sucre de canne des Caraïbes.